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Receita: lentilha com bacon e cogumelos

Lentilha com bacon e cogumelos (Foto: Divulgação)

Foram tantas as opções que você acabou comendo pouca lentilha no Ano Novo, e agora bateu vontade de repetir a dose? A dupla Marcelo Duque Estrada e Lucas de Carli, do Buffet Papilas Gustativas, – conhecidos pela irreverência dos pratos que já fizeram até parte do cenário de produções da Rede Globo, trouxeram uma receita pra lá de saborosa para os leitores de Casa Vogue.

Na sugestão dos chefs a lentilha utilizada é a de Puy – tradicional na França, e que fica muito bem acompanhada de bacon e cogumelos. Entretanto, é possível substituí-la pela variedade comum.

Ingredientes

• 500 g de lentilhas francesas de Puy (ou outra de sua preferência)
• 2 litros de caldo de carne, de preferência feito em casa
• 200 g de bacon
• Tomilho e alecrim picados a gosto
• 500 g de cogumelos de paris
• 250 g de shiitake
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• Nozes picadas a para finalização do prato

Modo de Preparo

• Cozinhe as lentilhas em um caldo de carne – ou legumes, se preferir – até ficar al dente
• Escorra e reserve um pouco deste caldo
• Corte o bacon em pedacinhos e leve ao fogo médio
• Junte tomilho e alecrim
• Frite mais um pouco e acrescente os cogumelos, misturando bem
• Coloque sal e pimenta moída na hora e junte as lentilhas
• Caso fique seco, acrescente um pouco do caldo
• Sirva em temperatura ambiente com nozes picadas grosseiramente por cima

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