Vamos falar um pouco sobre churrasco, o que é, sobre sua origem, definição e como fazer, esta que com certeza é uma das melhores comidas do mundo (veganos que me desculpem).
Churrasco, o que é?
Churrasco como é conhecido no brasil ou barbecue que é como chamam os americanos ou simplesmente Churras, BBQ é basicamente uma carne assada sobre a brasa.
Churrasco pode ser feito na grelha, churrasco no espeto (sejam de ferro, aço, taquara, madeira, etc), churrasco no Varal (forma de assar que vem crescendo bastante) e diversas outras formas.
Não se sabe exatamente a origem do churrasco, mas com certeza remonta a pré história, afinal os primeiros habitantes da terra não tinham outra forma de assar as carnes de caça a não ser no fogo feito com galhos e troncos.
Sabe-se que no Brasil os índios também eram adeptos desta forma de preparar a carne, afinal é uma forma fácil de preparar a carne, precisando apenas de fogo e um pedaço de madeira.
Na América do Sul, com a grande quantidade de gado no Pampa o churrasco se popularizou entre os que ali habitavam, popularmente conhecidos como gaúchos, passando dias fora de casa, tendo madeira, faca e sal grosso (que também era utilizado na alimentação do gado) já poderiam preparar o churrasco e se alimentar.
Com o inicio das tropeadas, levando o gado do Pampa para São Paulo o churrasco começou a se popularizar por mais regiões, tornando-se um prato nacional, com variações no forma de preparo, alternando entre, carvão, lenha, espeto, grelha, gado, porco, aves e até peixe, não existe uma unica forma de preparo em cada local ele é preparado de uma forma diferente.
Tropeada do rio grande do sul a são paulo
Agora vamos a maior polemica do MUNDO e a carne feita na assadeira a gás, elétrica, sem carvão lenha ou brasa?
Esta resposta é bem simples, NÃO É CHURRASCO, mas difícil de ser entendida, para explicar vamos voltar no tempo e pegar a origem da palavra e seu significado.
Qual sua origem, então?
Churrasco = Palavra usada em português e também no espanhol dos países latinos para designar um pedaço de carne assada nas brasas, a origem da palavra churrasco, como a de barbecue divergem, mas TODAS relatam carne assada nas brasas e várias delas definem que o nome seria um vocábulo de origem onomatopeica, presumivelmente do som que produz a gordura ao gotejar sobre a brasa, outra definição se refere barbacoa – assar sobre brasas em um quadro de madeira, outra diz que a explicação mais convincente é que o método de assar carne sobre carvões foi retirado dos povos indígenas no período colonial algumas fontes fazem uma ligação entre a origem da palavra em inglês, com a palavra em português.
Entendemos que com o avança e “modernidade” surgiram opções para facilitar o preparo de carnes e ai surgiram as pseudo churrasqueiras a gás/luz, mas estas não passam de assadeiras, simplesmente pela definição das formas de preparo da carne, para facilitar o entendimento, abaixo estão alguns exemplos, com seus respectivos nomes:
Churrasco = Carne feita na brasa;
Carne assada = Feita no gás/luz (seja forno com espetos giratórios ou o popular “forninho”);
Carne Frita = Feita no óleo, frigideira quente, etc;
Carne cozida = Feita com água, seja na panela de pressão ou não;